27 Mar 2017

Несколько слов об этимологии.
Китай, как родина напитка, дал миру и его название. Во всяком случае, ближайшие упоминания о каком либо использовании растения Камелия (Camellia sinensis лат.) на территории Индии принадлежат тысячелетиям позднее. 
Южнокитайский вариант - tē – стал этимологическим прототипом западно-европейских названий чая. От Англии и Франции, Голландии и Испании до Дании, Финляндии и Швеции, Чай звучит, как Thee, Tea, Tee, Te, Ti, и красивое Teo в эсперанто, что лично меня наводит на не имеющие основания ассоциации с греческим Тео – Бог  
Северокитайское произношение Cha – чай или cha ye – чайный лист, чай, дал название десяткам тюркских и индо-иранских язы...

Китайский пуэр изготавливается в самых разнообразных формах. Одной из таких уникальных форм является «косичка», встречающаяся довольно редко. В данном случае листья чая как бы свиты в косу. 
Чай в виде косичек изготавливается всего лишь несколькими заводами на территории округа Линьцан.

Чтобы изготовить пуэр в виде косичек, используют только летнее сырье, в котором наибольшее содержание влаги. Но одной только собственной влаги листа недостаточно, чтобы получить из него симпатичные косички, поэтому производители используют особые технологии, чтобы скрутить сырье с минимальными повреждениями.


Такой пуэр хранит тепло рук мастера, его изготавливающего.

Существует легенда, рассказывающая,...

"Приготовление чая – занятие не из обыденных.
Для этого потребен подходящий человек, который достоинством своим был бы равен достоинству чая.
Такой человек должен обладать душой возвышенного отшельника, хранящего в себе красоту туманной дымки, горных ключей и могучих скал."

Лу Шушэн, XVI век

Иногда слышу, клиенты рассказывают, что "дома не так вкусно получается, как у вас". Вкус чая зависит от стольких тонких нюансов, от качества самого чая, посуды, воды, времени и температуры заварки. Правильно приготовить чай, это не так-то просто, это искусство, где навык нарабатывается опытом. Но все же самое главное, это не Что, а Кто заваривает чай. Очень красиво об этом сказал Лу Шушен, но его...

​Это старая история, как минимум, со времени Чайного Канона Лу Юя. Актуальная сегодня не меньше, а может быть и больше.

В центре мегаполиса у довольно серьёзных заведений иногда из крана даже после фильтрации течёт такая отдающая всей таблицей Менделеева вода, что заварив чай, все равно самым ярким остаётся собственный вкус воды, зачастую очень неприятный.

С другого полюса обратная ситуация - в Забайкальском крае, например, из природных источников течёт настолько чистая вода, что кажется, будто она неживая, совершенно ненасыщенная никакими микроэлементами. Этой водой сложно напиться, и чай из неё получается таким же бледным, невкусным.

Мы не будем рекомендовать конкретные марки бутыл...

Бу Лан Шань . Гу Шу (古树 - древние деревья). В чайной библии Ча Цзин(茶经) встречается упоминание фиолетового чая: "茶者,紫为上也" "Фиолетовый чай - лучший среди остальных". Основная особенность фиолетового чая - его лечебные свойства: он содержит большое количество полезных веществ, нормализует давление, снижает содержание жира и сахара в крови.

Фиолетовый чай дает высоко-щелочной настой, который повышает иммунитет, улучшает кровеносную и пищеварительную системы. Растительный пигмент, благодаря которому фиолетовый шен приобретает свой цвет (больше, чем у обычных чаев в 50 - 100 раз) используется во многих лечебно-профилактических препаратах для похудения и предотвращения старения.


А еще он...

Сырьё для этого Шу пуэра собирается вручную со старых деревьев, растущих на высоте 1900м над уровнем моря. Чистый освежающий аромат рассеивает любую хандру, а следом, сильный, сочный и сладкий фруктовый вкус со сладкими нотками наполняет чудесным настроением. 


Чай Пуэр, прессованный в форме плитки шоколада - очень удобно в дороге - легко разламывать на порцию и сделает любой путь добрым!


Кодовое название - Пуэр Шоколад

Плитка 100г - 600р в нашем магазине

Куньлуньский горный хребет опоясывающий Тибет с севера - почти священное для буддистов место, центр соединения неба и земли и только там, на высоте 3000 м растут ярко оранжевые цветки снежной хризантемы.

Её нельзя вырастить искусственным путём и не так то просто собирать. Но настой из высушенных соцветий - это подарок богов, которые, по представлениям буддистов, населяют вершины КуньЛунь. Он согревает и успокаивает, и словно вливает в тебя жизненную силу, питает стойкостью маленького цветка, вопреки всему живущему посреди суровой и прекрасной первозданной природы.

В деревеньке Юань в центральном Китае я отыскал интересный и достойный вариант Фу Ча. В отличие от своих южных братьев, знаменитых Чаев Счастья из Аньхой, северный аналог, производимый небольшой семьёй уже несколько десятилетий, обладает менее экзотическим вкусом, более спокоен и консервативен, сохраняя те же свойства Фу чаев, даря то же изумительно лёгкое приподнятое настроение.

Please reload